Солодовый экстракт в производстве пива – виды, применение, практические советы.
Каждый начинающий любитель домашнего пивововарения наверняка задается вопросом, что выбрать: ячменный солод или солодовый экстракт? Каждый из этих вариантов имеет свои преимущества и недостатки, но лучше использовать экстракт, когда вы варите пиво в первый раз.
«Мир Бир» специализируется на продаже сырья, оборудования и аксессуаров для приготовления пива и других оригинальных и вкусных напитков в домашних условиях. Тут, на странице сайта интернет-магазина https://mirbeer.com.ua/ru/117-solod можно заказать качественный пивоваренный солод. В магазине компании «Мир Бир» в каталоге на сайте mirbeer.com.ua представлен пивоваренный солод от лучших производителей.
Домашнее пиво, как и коммерческое, готовится из солода. Это злаковое зерно в начальный период прорастания. При затирании, т.е. длительной варке при высокой температуре, выделяется крахмал, который под действием ферментов превращается в простой сахар, необходимый для производства спирта в напитке.
Процесс затирания довольно сложный и длительный. Поэтому новичкам рекомендуется варить пиво с использованием солодового экстракта. Это практически готовое сусло, достаточно сгущенное. Чаще всего солодовый экстракт продается в жестяных банках в сиропе. Основание на экстрактах имеет много преимуществ, но также и недостатки.
Экстракт солода – преимущества и недостатки.
Варить пиво из экстракта намного проще, чем из солода. Кроме того, это значительно сокращает количество необходимого оборудования, а также время, которое необходимо на него потратить. Затирание часто занимает несколько часов, в случае солодового экстракта необходимо только приготовить сусло из сиропа.
Солодовый экстракт следует выбирать в первую очередь новичкам, не имеющим опыта домашнего пивоварения. Это значительно снижает вероятность ошибки и гарантирует, что домашнее пиво всегда будет пользоваться успехом. С другой стороны, использование экстракта значительно снижает возможность экспериментов и выявления вашего любимого вкуса пива.
Солодовый экстракт – виды.
В связи с тем, что все больше людей интересуется домашним пивом, на рынке появляется все больше различных видов солодовых экстрактов. Чаще всего для них используют ячменный солод, который делится на светлый — из солода Pils — и темный, янтарный, изготавливаемый из специальных солодов. Также можно использовать экстракт пшеничного солода. Ржаные солода появляются в очень незначительном количестве, но их использование очень мало популярно.
Основные различия между солодами заключаются в их вкусе. Он определяется сортом зерна — от этого зависит количество сахара и его сладость, а также хмеля. Солодовый экстракт может быть предварительно охмелен, с типичным пивным ароматом и характерной горечью. Также можно добавить хмель отдельно, в конце нагревания сусла, но дело в том, что тогда он добавит больше аромата, чем вкуса. Экстракт в пиве определяет высокий уровень алкоголя в напитке.
Солодовых экстрактов и самих солодов так много, что производители называют их названиями сортов пива. Очень часто к экстракту прилагаются дрожжи соответствующего брожения и советы, как сделать пиво в домашних условиях. Варить пиво таким способом намного проще.