Лучшим, по мнению специалистов, является ячменное пиво, приготовленное из хмеля, выращенного в Центральной Европе.
В этой части света растет лучший хмель, который хоть и не является основным ингредиентом пива, но является необходимым дополнением к нему. Двухсот граммов хмеля достаточно, чтобы приготовить сто литров ароматного пива. В европейской традиции пивоварения лучший хмель привозили из Чехии. За попытку вывоза его за пределы страны даже карали смертью. Существует также пиво без хмеля, которое французы называют cervoise. Пиво без хмеля в основном является специализацией бельгийских и французских пивоварен.
Используемые в пивоварении шишки хмеля ценятся за их горьковатый вкус. Хмель известен как ключевой ингредиент пива, на странице сайта https://mirbeer.com.ua/ru/118-khmel его можно купить в каталоге магазина «Мир Бир». Интернет-магазин оборудования и аксессуаров для приготовления домашнего пивоварения предлагает все необходимое для приготовления домашних напитков. В ассортименте магазина «Мир Бир»представлен отборный хмель от проверенных производителей из Германии, Чехии, Австралии, США и других стран.
Обычный хмель и пиво, или Краткая история популярного напитка.
Первые записи о выращивании хмеля относятся к 8-9 векам. В свою очередь, первый письменный документ об использовании этого растения для приготовления пива был написан в 12 веке в Германии. Так что традиции выращивания хмеля также восходят к средневековью. Однако раньше к пиву не относились как к стимулятору, и оно было обязательным ингредиентом блюд, а также лекарством. Было замечено, что при добавлении в воду и кипячении солода, хмеля и дрожжей смертность от эпидемий снижалась. Пиво, пастеризованное во время варки, не содержало микробов и поэтому спасало жизни людей, которые пили его вместо воды.
В древности травы и другие пряности, а также ягоды добавляли в пиво на стадии варки. Эти добавки были предназначены для подавления нежелательного вкуса. Лишь позднее для этой цели стали использовать растение под названием хмель, известное своей характерной горечью и вяжущим вкусом. Использованием хмеля для производства пива мы обязаны средневековым монахам. Дольше всего сопротивление этому растению оказали англичане, которые решили культивировать его только в 15 веке. Методы варки пива, разработанные в монастырях, сохранились в почти неизменном виде до начала 19 века, когда его производство взяли на себя промышленные предприятия. Хмель для нужд развивающейся пивоваренной промышленности в то время уже выращивался в массовых масштабах.
Все, что вам нужно знать о хмеле.
Хмель известен как ключевой ингредиент пива, но это растение может предложить гораздо больше. Читайте дальше, чтобы узнать о многих десятилетиях комплексного использования хмеля и недавних научных исследованиях, которые выявили еще несколько потенциальных преимуществ хмеля.
Что такое хмель? Используемые в пивоварении шишки хмеля ценятся за их горьковатый вкус. Однако они предлагают гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. Первоначальным интересом к целостным свойствам хмеля мы обязаны поколениям сонных батраков, а не, как может показаться, науке.
Неподтвержденные данные свидетельствуют о том, что воздействие хмеля было впервые замечено, когда было замечено, что сельскохозяйственные рабочие, собирающие хмель, засыпали с исключительной легкостью, хотя их работа была не сложнее, чем сбор других культур. Конечно, без доступа к сложному лабораторному оборудованию никакие подозрения не могли подтвердиться, но все указывало на смолу хмеля.
Как оказалось, работники фермы были довольно близки к истине. Теперь мы знаем, что свойства, способствующие сну, которые они наблюдали, вызываются несколькими важными флавоноидами и терпенами, включая ксантумол, гумулен и лупулин. Вскоре мы расскажем больше об этих важных соединениях, но сначала давайте сосредоточимся на важной информации о хмеле.
Откуда берется хмель?
Хмель (Humulus lupulus) — вьющееся многолетнее растение, произрастающее в Северном полушарии, а цветки женских растений используются для варки пива. Несмотря на некоторые разногласия (это растение когда-то называли «злым и пагубным сорняком»), хмель стал важной коммерческой культурой во всем мире, особенно в Германии, Великобритании, Польше, США и Азии. Пивоварни даже используют несколько сортов хмеля, чтобы изменить горечь и аромат разных сортов пива.